Холодец - село в Купельской волости Староконстантиновского уезда Волынской губернии. Село в составе Волочисского района Проскуровского округа Подольской губернии Украинской ССР, образованного 07.03.1923 года. В ноябре 1924 года село передано в состав Войтовецкого района. В 1931 году территория упраздненного Войтовецкого района присоединена к Волочисскому району. В 1932 году район вошёл в состав новообразованной Винницкой области.

Архівні документи з історії села:

Державний архів Житомирської області (ДАЖО)

Метрические книги церкви Анно-Зачаевской с. Левковцы (приход: д. Богдановка, д. Холодец):
1796, 1800, 1801, 1804, 1806 гг. фонд 1 опись 75 дела 141, 145, 147, 149, 152
1807-1812 гг. фонд 1 опись 75 дела 146, 154, 155, 157, 158, 160
1813, 1817-1820 гг. фонд 1 опись 75 дела 162, 164, 165, 166, 167
1821-1824 гг. фонд 1 опись 75 дела 168, 170, 171; фонд 1 опись 74 дело 74
1825-1827, 1829, 1830 гг. фонд 1 опись 75 дела 172, 174, 175, 176, 177
1831-1835 гг. фонд 1 опись 75 дела 178, 179, 180, 181, 182
1836, 1838-1841 гг. фонд 1 опись 75 дела 183, 184, 185, 187, 190
1842-1847 гг. фонд 1 опись 75 дела 191, 194, 195, 199, 201, 188
1848-1852 гг. фонд 1 опись 75 дела 205, 208, 209, 212, 213
1853, 1855, 1856, 1858, 1859 гг. фонд 1 опись 75 дела 215, 217, 222, 228; фонд 1 опись 74 дело 138
1860-1864 гг. фонд 1 опись 75 дела 236, 240, 242, 244, 245
1865-1869 гг. фонд 1 опись 75 дела 252, 254, 261, 266; фонд 1 опись 85 дело 4
1871-1874 гг. фонд 1 опись 86 дела 23, 30, 35, 40. 

Метрические книги Успенского костела м. Купель (приход: Войтовцы, Глибка, Гоноровка, Индики, Клинины, Котюржинцы, Кушнировка, Левковцы, Лычовка, Марковцы, Пеньковцы, Писаровка, Писаровка Войтецкая, Писаровка Марковецкая, Рабиевка, Собковцы, Слободка Купельская, Слободка Мурованая, Холодец, Чернява, Чухели):
1827-1840 гг. фонд 178 опись 3 дела 93-101, 106, 108, 110, 112; фонд 178 опись 51 дело 445
1842-1851 гг. фонд 178 опись 51 дела 485, 510, 515; фонд 178 опись 3 дела 113, 115-120
1853-1860 гг. фонд 178 опись 3 дела 121-125, 129, 127, 130
1862 г. фонд 178 опись 3 дело 131
1863-1876 гг. фонд 178 опись 3 дело 79 (рождение)
1877-1893 гг. фонд 178 опись 3 дело 85 (рождение)
1863-1912 гг. фонд 178 опись 3 дело 80 (смерть)

Державний архів Хмельницької області (ДАХмО)

Свято-Анненська церква, с. Левківці Старокостянтинівського пов.
Парафія: села: Богданівка, Холодець Старокостянтинівського пов.
Метричні книги
Народження: 1875–1878: ф. 18, оп. 1, спр. 1049; 1879–1881: ф. 18, оп. 1, спр. 1050; 1882–1884: ф. 18, оп. 1, спр. 1051; 1885–1888: ф. 18, оп. 1, спр. 1052; 1889–1891: ф. 18, оп. 1, спр. 1053; 1892–1893: ф. 18, оп. 1, спр. 1054; 1894–1895: ф. 18, оп. 1, спр. 1055; 1896–1898: ф. 18, оп. 1, спр. 1056; 1899–1901: ф. 18, оп. 1, спр. 1057; 1902–1904: ф. 18, оп. 1, спр. 1058
Шлюб: 1875–1878: ф. 18, оп. 1, спр. 1049; 1879–1881: ф. 18, оп. 1, спр. 1050; 1882–1884: ф. 18, оп. 1, спр. 1051; 1885–1888: ф. 18, оп. 1, спр. 1052; 1889–1891: ф. 18, оп. 1, спр. 1053; 1892–1893: ф. 18, оп. 1, спр. 1054; 1894–1895: ф. 18, оп. 1, спр. 1055; 1896–1898: ф. 18, оп. 1, спр. 1056; 1899–1901: ф. 18, оп. 1, спр. 1057; 1902–1904: ф. 18, оп. 1, спр. 1058
Смерть: 1875–1878: ф. 18, оп. 1, спр. 1049; 1879–1881: ф. 18, оп. 1, спр. 1050; 1882–1884: ф. 18, оп. 1, спр. 1051; 1885–1888: ф. 18, оп. 1, спр. 1052; 1889–1891: ф. 18, оп. 1, спр. 1053; 1892–1893: ф. 18, оп. 1, спр. 1054; 1894–1895: ф. 18, оп. 1, спр. 1055; 1896–1898: ф. 18, оп. 1, спр. 1056; 1899–1901: ф. 18, оп. 1, спр. 1057; 1902–1904: ф. 18, оп. 1, спр. 1058

Фонд Р-6193 Опис 1 Справа 1131
Фільтраційна справа. Балашова Любовь Трифоновна(Трофимовна). Волочиський р-н с. Холодец. 1946 р.

Фонд Р-6193 Опис 1 Справа 1135
Фільтраційна справа. Стыцюк(стасюк) Дмитрий Захарович. Волочиський р-н с. Холодец. 1946 р.

Фонд Р-6193 Опис 1 Справа 1136
Фільтраційна справа. Капура Антонина Филлиповна. Волочиський р-н с. Холодец. 1946 р.

Фонд Р-6193 Опис 1 Справа 1137
Фільтраційна справа. Трачук Неонила Филимоновна. Волочиський р-н с. Холодец. 1946 р.

Фонд Р-6193 Опис 1 Справа 1154
Фільтраційна справа. Мацеплюк Лидия Антоновна. Волочиський р-н с. Холодец. 1946 р.

Фонд Р-6193 Опис 1 Справа 1160
Фільтраційна справа. Шевчук Иван Миронович. Волочиський р-н с. Холодец. 1946 р.

Фонд Р-6193 Опис 1 Справа 1347
Фільтраційна справа. Панчук Анна Дмитриевна. Волочиський р-н с. Холодец. 1946 р.

Фонд Р-6193 Опис 1 Справа 1370
Фільтраційна справа. Лемишка Екатерина Емельяновна. Волочиський р-н с. Холодец. 1946 р.

Фонд Р-6193 Опис 1 Справа 3181
Фільтраційна справа. Перчук Варвара Даниловна. Волочиський р-н с. Холодец. 1946 р.

Фонд Р-6193 Опис 1 Справа 7624
Фільтраційна справа. Демчук Нина Кузьминична. Волочиський р-н с. Холодец. 1945 р.

Фонд Р-6193 Опис 1 Справа 8481
Фільтраційна справа. Демчук Анна Александровна. Волочиський р-н с. Холодец. 1945 р.

Фонд Р-6193 Опис 4 Справа 1574
Фільтраційна справа. Шутяк Мария Пантелеймоновна. Волочиський р-н с. Холодец, Зелена. 1946 р.

Фонд Р-6193 Опис 4 Справа 3475
Фільтраційна справа. Пудик Вера Климовна. Волочиський р-н с. Холодец. 1946 р.

"Реабілітовані історією. Хмельницька область. Книга четверта"
Біографічні довідки про репресованих Ізяславського району

 Вельканець Юлія Михайлівна, 1879 р., с. Холодець Волочиського р-ну, полька, освіта середня. Проживала в м. Ізяславі, домогосподарка. Заарештована 22.08.37. Звинувачення: контрреволюційна діяльність. НКВС і Прокурором СРСР 15.11.37 засуджена до розстрілу. Вирок виконаний 22.11.37. Реабілітована прокуратурою Хмельницької обл. 31.07.89. (П-19316, ДАХмО).